肉蟹煲采用的肉蟹是产自缅甸深海的肉蟹，壳薄肉厚、营养丰富、味道鲜美、香味浓郁，美味难挡。和其他蔬菜垫底制作，加上特殊的汤汁，配软糯的鸡爪食用，口味独特，香中带有微辣。
相传肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。
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